Etter at jeg ble mamma har fokuset på en grønn hverdag blitt enda større enn før, og jeg prøver å ta miljøvennlige valg der jeg har mulighet. Det gikk lang tid fra jeg begynte å tenke på at alt jeg burde gjøre, til jeg kom dit jeg er i dag (og jeg har fortsatt et stykke å gå!).
Det kan virke overveldende å skulle endre alle de vanene man har lagt seg til gjennom mange år, og det er ofte enklere å skyve det til side for å håndtere det når man har mer tid og overskudd. Men det er ikke sikkert den dagen kommer, og med den tilgangen vi har i dag til informasjon om alt vi omgir oss med av farlige og ugunstige stoffer i mat, emballasje, hygiene- og rengjøringsprodukter, er det egentlig vanskelig å overse det. Så lenge man har ansvar for helsa til flere enn seg selv, blir unnskyldingene etter hvert tynne og oppbrukte – i hvert fall for min del.
Jeg har hatt en gradvis tilnærming til endringene jeg har gjort, og det er en prosess som fortsatt pågår. En fin måte å begynne på er å bytte ut ett og ett produkt, etter hvert som det blir tomt og du må kjøpe inn nytt. Det er ikke nødvendig å kaste alt du har i skapene for å starte et nytt og grønnere liv. Alle monner drar!
Til slutt blir det en vane og man kjøper automatisk økologiske og miljøvennlige produkter. De siste 10 årene har jeg i tillegg til matvarer, gradvis byttet ut omtrent alt av kosmetikk-, hygiene- og rengjøringsprodukter med økologiske og miljøvennlige varianter, og har funnet noen favoritter som jeg alltid kjøper før det blir tomt. Jeg vurderer produktene utfra type emballasje, giftstoffer, sprøytemidler og varighet.
Vannkefir er boblende, probiotisk drikke som gjør godt for magen og kroppen, til tross for at smaken minner om frisk og sprudlende brus. Du brygger det på kjøkkenbenken og har ny forsyning hver dag om du vil. Jeg brygger 1,5 liter vannkefir per dag, og varierer mellom et par favorittsmaker. Barna drikker gjerne vannkefir, og det blir sjelden et overskudd av drikken som står i kjøleskapet.
Til tross for navnet har vannkefir ingenting med melk (kefir) å gjøre, men både vannkefir og melkekefir inneholder velgjørende melkesyrebakterier som vi alle trenger i fordøyelsessystemet. Vannkefir lages av «korn» som består av gjær og en lang rekke gode bakterier, som igjen får næring av sukkervann. Det er ingen grunn til å kjøpe dyrt probiotisk pulver på helsekosten når du kan lage noe enda bedre hjemme!
Utstyrsliste
En finmasket sil (søk etter plastic strainer på eBay)
En liten tesil (helst rustfritt stål eller plast)
En liten trakt
2-3 glassflasker og 2-3 glasskrukker, alle med patentkork for å holde på kullsyren som dannes. Ikea har rimelige flasker og krukker, og Fidoglass selges i ulike størrelser på f.eks. Coop Mega. Norgesglass kan også brukes, men du får dem ikke helt tett.
Tørka vannkefirkorn, slik de var da jeg kjøpte dem.
Du kan kjøpe tørkede vannkefirkorn på helsekost, Etsy eller eBay, eller få overskuddskorn fra noen du kjenner eller finner på nettforum. Det finnes mange fine grupper for melkesyregjæring, fermentering, vannkefir, tradisjonsmat m.m. på Facebook, der man kan få tak i korn (søk også på engelske navn). Jeg bestilte tørkede korn fra Etsy, og etter 2-3 dager i sukkervann var de i full vigør og produserte kullsyre. Jeg har stadig vekk korn å gi vekk, men det enkleste er å få fra noen i nærheten av deg, så slipper man lekkasje i pakken eller å måtte tørke dem først.
Ingredienser
1 – 1,5 liter vann
4 ss økologisk sukker/rårørssukker
ca 2 ss vannkefirkorn (jeg måler aldri)
En liten neve økologiske rosiner, 2 dadler eller sitron (til 1F/førstegangsfermentering, de første 24 timene)
Bær, frukt, ingefær el.l. (til 2F/andregangsfermentering, de siste 24 timene). Jeg bruker som oftest frosne jordbær og blåbær.
Jeg bruker alltid økologiske ingredienser så langt det lar seg gjøre, og Rema og Coop har bringebær, jordbær, blåbær og mango i frysedisken. Bruker jeg frukt med skall er det alltid økologisk.
Fremgangsmåte
Jeg lunker litt av vannet på kokeplata først for raskere å løse opp sukkeret, før jeg tilsetter resten av vannet kaldt. Pass på at sukkervannet ikke er varmere enn kroppstemperatur før du tilsetter kefirkornene, det vil ta livet av dem og du må få tak i nye korn. Ha så oppi litt tørket frukt for ekstra næring og fruktsukker, jeg bruker vanligvis økologiske dadler fra Änglamark (Coop).
Rosiner og fiken er også veldig godt å bruke, men frøene i fikenet blir liggende igjen sammen med vannkefirkornene når du siler. Det er ikke farlig, men det blir mer og mer over tid og kan se litt udelikat ut. Man trenger ikke fylle hele krukka med tørket frukt, litt holder.
Dersom vannkefirkornene trenger en liten oppkvikker, eller du ønsker å formere dem for å gi vekk til andre, er det lurt å ha oppi litt eggeskall. Mineralsalt og sitron er andre ting som kan gi en boost.
La krukka med sukkervann, korn og tørket frukt stå med tett lokk i 24 timer. Mange bruker kun et klede og strikk over krukka, og det fungerer helt fint, det er en smakssak rett og slett. Jeg har prøvd begge deler og synes det blir mer futt med helt tett lokk.
Vannkefir etter andregangsfermentering
Etter 24 timer plukker du ut den tørkede frukten med en liten tesil, og siler resten av innholdet over i ei ny krukke slik at kornene kan brukes på nytt i ferskt sukkervann (følg samme prosedyre som i starten av oppskriften). I den nye krukka tilsetter du f.eks. frukt, bær eller ingefær, og setter lokket på.
La det stå i nye 24 timer før du plukker ut frukten og tømmer over på ei flaske med tett lokk. Sett i kjøleskapet og drikk innen ei uke eller to. Jo lenger den står, dess syrligere blir den, og dess høyere blir alkoholprosenten. Fersk vannkefir kan trygt drikkes av barn og gravide, prosenten er lik vanlig melkekefir du får kjøpt på butikken. Dersom flaska blir stående veldig lenge, må du passe på å slippe ut litt luft av og til, for å unng å eksplosjon.
Hvis du ikke har hørt om vannkefir før, anbefaler jeg å søke litt på nettet og vurdere å prøve det selv! Det er enkle og rimelige ingredienser, og det er snaue tre minutters arbeid hver dag med tapping på flaske og å gjøre klar neste batch. Du kommer fort inn i rutinene, jeg pleier å ta det samtidig som jeg rydder og vasker opp etter middag.
Over tid har jeg byttet ut det meste jeg bruker innen hygiene, hudpleie, sminke og rengjøring, og familien min bruker nå stort sett økologiske og rene produkter. Det har tatt en god del tid å finne frem til leverandører og produsenter jeg liker, og jeg deler gjerne mine tips med andre som kanskje er helt i startgropa av samme prosess. Et sted må man begynne, og det passer fint å prøve et nytt produkt når det gamle snart er tomt.
Under finner du ei liste over mine favorittprodukter for kropp og hjem (mat er utelatt fra denne lista). Jeg har for ordens skyld ingen avtale om reklame eller fortjeneste hos noen leverandører. Så langt det er mulig handler jeg lokalt, men det er dessverre ikke alt jeg får tak i her jeg bor eller i landet forøvrig. Sunkost har en god del produkter, og den lokale butikken er ofte villig til å ta inn nye varer hvis man spør.
Ringblomstsalve er en god allrounder. (Bildet er lånt fra Rein Hudpleie)
Hygiene, hår- og hudpleie
Maria Åkerberg – shampo, balsam, hudkremer, body scrub og sminke
Charlottes Urtekosmetikk – Hudpleie, kremer og serum, solfaktor og selvbruningsgelé (i bruker også kokosolje som beskyttelse, den har en naturlig spf 6.)
Rein Hudpleie – Hudpleie, kremer og serum
Änglamark fra Coop – Håndsåpe
Simply Organic – Bomullspads, q-tips
Dr. Tung’s – Tongue cleaner. Denne er super, den vil vare i årevis og du sparer miljøet for avfall! DivaCup. Har du først prøvd denne går du ikke tilbake til vanlige remedier! Og om du mot formodning gjør det, husk å velge økologisk bomull!
Giovanni – Styling glue. Er veldig bra til styling av korte frisyrer, blir ikke for fett men gir bra hold.
Maria Åkerberg – Hair & Body Shampoo Basil & Lime
Tints of Nature – Hårfarge. Denne har like god kvalitet som andre hårfarger jeg har brukt tidligere, men er mer skånsom.
Tannpleie
Xlear Inc – Spry tanntråd og tannkrem uten fluor
Brush with bamboo – Tannbørste av bambus. Tenk på at hver eneste tannbørste du har brukt hittil i ditt liv, eksisterer fortsatt et sted – enten til lands eller vanns. Bambus vokser utrolig raskt, og er et naturlig materiale som ikke blir liggende på jorda lenger etter oss.
Kosmetikk
Beauty Wise – Øyeskygge
Real Purity – Foundation
Sante Kosmetics – Øyeskygger, pudder
Earths Beauty – Facial Cream Concealer
Suncoat – Natural Nail Polish Remover
Hus og inneklima
Sonett – Rengjøringsmidler til oppvask, klesvask og husvask (kan kjøpes på Sunkost).
Änglamark fra Coop – Oppvasktabletter, vaskemiddel.
Enjo – Mopper og vaskeutstyr til hus, bil, kropp m.m. Helt genialt og miljøvennlig, du vasker bort både fett og smuss med rent, kaldt vann (til og med vinduer og speil blir skinnende rene). Anbefaler at du tar et «kurs» med en av selgerne til Enjo, så får du fullt utbytte av utstyret. Det koster ingenting å få en demo. Eddik, natron og sitron er for øvrig veldig bra rengjøringsmidler til alt mulig. Et googlesøk gir masse tips.
Gjøco Bliss – miljøvennlig maling, foreløpig testvinner i Norge. Under testing, artikkelen oppdateres.
Enjo er et must i alle grønne hjem!
Hva mangler på lista?
Mine to svake punkt på lista er mascara og hårspray, som jeg ikke ønsker å leve uten hvis jeg ikke må – og som jeg heller ikke har funnet fullgode, økologiske erstatninger for. Mascara har jeg prøvd flere typer av, og ofte er det faktisk kosten som er problemet – ikke innholdet. Det må være en tykk børste med tette hår på som dekker godt og gir god fylde. Ettersom mascaraen ikke smøres direkte på huden går det fint for meg å leve med, all den tid jeg har eliminert såpass mange andre kilder til farlige stoffer i hverdagen. Aberet er selvfølgelig at produksjonen ikke er miljøvennlig, og det er et like viktig poeng.
Hårspray er min svarte samvittighet.. Her også er det selve «dusjen» som er problemet, ikke styrken på væsken (eller – hvem vet, jeg har ikke klart å teste det fullt ut ved å gå rundt med en utilsiktet wet look. 😉 ). En våt og tung «regnskyll» tar heller livet av sveisen, i stedet for å fryse den fast etter stylingen. Poenget med en god hårspray skal jo være å gi hold slik at frisyren skal holde resten av dagen, og da er en lett dusj med ørsmå dråper å foretrekke. Jeg har sett at flere av de store merkene innen hårpleie- og styling har begynt med grønne produkter, så det er håp om at det dukker opp et godt alternativ. Tips mottas med takk!
(Merknad: Siden denne oppskriften ble publisert i 2015, har produktet Gryr kommet på markedet, og det har gjort melkefri krem til en lek! Gryr er basert på kokosmelk og rapsolje, og er uten soya. I dag bruker vi den til både vanlig krem, multekrem, sauser og annet som krever fløte. Mange mener Gryr-krem er enda bedre enn fløtekrem, og det kan jeg si meg enig i. Jeg lager derfor Pavlova nå med Gryr i stedet for Alpro, men jeg har beholdt varianten med eggekrem av Alpro i oppskriften.)
Pavlova er både enkel å lage og frisk og syrlig i smaken, og blir derfor ofte laget til bursdager her i huset. Den er ikke en stor vinner hos smågjestene, men de voksne kan jo få ha noe for seg selv! Pavlova er dessuten et veldig enkelt alternativ for dem som ønsker både gluten- og melkefrie kaker!
Marengsen lages på vanlig vis, jeg følger en oppskrift fra Trines matblogg men med litt mindre sukker. For å spare tid kan man steke den et par dager før, og la den stå i ovnen med døra litt på gløtt. Jeg måler opp en sirkel på bakepapiret på ca 26 cm, bunnen blir da høy og fin.
Jeg synes kaka blir best om man legger krem og frukt/bær på rett før servering, men kremen kan fint lages noen timer på forhånd. Skal du ha kaka med deg kan det være lurt å pynte når du kommer frem, for å unngå at pynten sklir av.
Jeg har brukt ulike kremer til pavlova (ikke samtidig); vanlig «fløtekrem», eggekrem og trollkrem. Her er oppskrift på alle tre:
Alternativ 1: Fløtekrem av Gryr
Ingredienser
3 dl Gryr
2 ts sukker
(evt. 1-2 ts kakao)
Frukt og bær til pynt
Fremgangsmåte
Pisk Gryr og sukker til stiv krem. Ønskes sjokoladesmak kan kakao tilsettes samtidig. Smør krem på toppen av kaka og pynt med frukt og bær til slutt.
Alternativ 2: Eggekrem av Alpro Soya
Eggeplommene etter marengsen må også brukes, og da passer det perfekt å lage eggekrem til å ha oppå bunnen.
Ingredienser
5 dl Alpro Soya og litt kokosmelk
110 g sukker
35 g Maizena
1/2 vaniljestang (jeg tok en hel «brukt» stang med noe frø igjen)
6 eggeplommer
Frukt og bær til pynt
Fremgangsmåte
1. Hell Alpro Soya (evt. annen melk) i en kasserolle og kok opp under røring. Senk til lavere varme.
2. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha alt i kasserollen, inkludert den ene halvdelen av stangen.
2. Pisk eggeplommer, Maizena og sukker, jeg brukte kjøkkenmaskinen.
4. Hell litt av den varme væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
5. Hell alt tilbake i kasserollen på lav/medium varme og rør kraftig til det tykner. Når det begynner å endre konsistens er du på rett vei, og må fortsette å røre hardt til alt er blitt til eggekrem. Bruker du for høy varme kan det bli brent.
6. Rør av og til mens eggekremen avkjøles helt.
Smør et tykt lag med eggekrem rett på marengsen, og ha så et lag med krem (stivpisket Alpro Soya (eller Gryr) på toppen. Pynt med frukt og bær til slutt.
Altenativ 3: Trollkrem med blåbær
Før Gryr kom på markedet kom ideen om å bruke trollkrem som et melkefritt alternativ uten soya og andre erstatninger. Trollkrem er veldig luftig, og gir en helt annen konsistens enn krem/eggekrem. Vær obs på at dette ikke blir en tradisjonell pavlova.
I vår familie har trollkrem med blåbær alltid vært en sikker vinner. Den er ikke riktig like syrlig som trollkrem med tyttebær, og har en rundere smak. Sukkerinnholdet kan man justere utfra egne preferanser. Ettersom bunnen er ganske søt, funker det fint med en noe syrligere krem.
Ingredienser
Ca. 5 dl blåbær (ferske/tinte, ta bort noe av saften hvis de har vært fryst)
2 eggehviter
1 dl sukker
1 ts vaniljepulver
Fremgangsmåte
Pisk eggehvite og sukker til stivt skum, tilsett vaniljepulver og rør forsiktig inn blåbær. Smør trollkrem på toppen av kaka og pynt gjerne med ferske blåbær.
egenhelse.net 