frukt

Fruktig sjokoladekonfekt med kun tre ingredienser

Egen helseLegg igjen en kommentar

Er det flere enn meg som sitter igjen med en velkjent sukkerabstinens etter ferier (og helger)? Selv om jeg har spist mindre søtsaker i sommer, melder det seg likevel et sug på kveldene når huset har falt til ro. Av hensyn til mine svake stunder er kjøkkenskapet så og si fritt for fristelser, men litt mørk sjokolade har jeg alltids på lur. 😉

Ananas og sjokolade

Et sunt og friskt alternativ til godteri er frukt dyppet i sjokolade. Du får da den etterlengtede søtsmaken uten altfor mye raffinert sukker (bruk gjerne sjokolade helt uten sukker).

Du kan bruke all slags frukt, men banan, druer og ananas er veldig godt. Dersom du fryser frukten i små biter først er det langt enklere å få sjokoladen til å sitte. Du kan enten lagre konfekten i fryseren eller kjøleskapet, men alt som minner om is er jo en sikker vinner hos de små. (Fryste druer er forresten et godt tips til å spise eller bruke som isbiter i drikke!)

Ingredienser:

  • 1/2 ananas eller annen frukt kuttet i små biter (konfektstørrelse)
  • 2 sjokoladeplater uten melk (f.eks. Plamil, med eller uten sukker)
  • 2 store ss kokosolje
  • Valgfritt: Dersom du bruker sjokolade uten sukker kan du bruke en dæsj honning hvis det blir for bittert. Frukten gir sødme så det går fint uten.

Fremgangsmåte:

Del ananasen i biter og sett dem i fryseren. Smelt så sjokolade og kokosolje over vannbad og sett til avkjøling på benken. Det bør ikke stå for kaldt, da stivner det i bunnen og på sidene.

Etter et par timer er ananasen delvis fryst (det kan gjerne stå lengere). Legg bitene rett ned i sjokoladen og fisk dem opp med et par gafler. Legg på rist hvis du har, evt. et fat. Det må gjøres i mange omganger for å unngå at hele bollen med sjokolade stivner fort. Hvis det likevel skjer på slutten er det bare å ha varmt vann fra kranen i en bolle og sette sjokoladebollen over i et par minutter. Kokosoljen smelter ved 24 grader så det går fort.

Hvis bitene sitter fast i risten eller underlaget, kan du ta en varm klut eller varmt vann under for å få det til å løsne. Jeg var ikke så nøye og noe av sjokoladen ble sittende igjen på risten. Skal de serveres til gjester er det jo kjekt om de ser glatte og fine ut.

Eller hva med risboller?

Du kan bruke den samme sjokoladeblandingen til å lage risboller også. Det er ofte et populært og glutenfritt alternativ i barnebursdager.

Tilsett 100 gram puffet ris i sjokoladeblandingen og bland godt. NB: Her er det veldig viktig at sjokoladen begynner å bli stiv, ellers ender alt i bunnen av bollen!

Sett risbollene på et brett ved hjelp av et par spiseskjeer og legg til kjøling i noen timer. De holder seg gode i flere uker i kjøleskap (hvis du klarer å la de stå, vel og merke. 😉

Pavlova uten gluten og melk

Egen helse2 kommentarer
Pavlova egen helse
Bilde fra Pixabay

(Merknad: Siden denne oppskriften ble publisert i 2015, har produktet Gryr kommet på markedet, og det har gjort melkefri krem til en lek! Gryr er basert på kokosmelk og rapsolje, og er uten soya. I dag bruker vi den til både vanlig krem, multekrem, sauser og annet som krever fløte. Mange mener Gryr-krem er enda bedre enn fløtekrem, og det kan jeg si meg enig i. Jeg lager derfor Pavlova nå med Gryr i stedet for Alpro, men jeg har beholdt varianten med eggekrem av Alpro i oppskriften.)

Pavlova er både enkel å lage og frisk og syrlig i smaken, og blir derfor ofte laget til bursdager her i huset. Den er ikke en stor vinner hos smågjestene, men de voksne kan jo få ha noe for seg selv! Pavlova er dessuten et veldig enkelt alternativ for dem som ønsker både gluten- og melkefrie kaker!

Marengsen lages på vanlig vis, jeg følger en oppskrift fra Trines matblogg men med litt mindre sukker. For å spare tid kan man steke den et par dager før, og la den stå i ovnen med døra litt på gløtt. Jeg måler opp en sirkel på bakepapiret på ca 26 cm, bunnen blir da høy og fin.

Jeg synes kaka blir best om man legger krem og frukt/bær på rett før servering, men kremen kan fint lages noen timer på forhånd. Skal du ha kaka med deg kan det være lurt å pynte når du kommer frem, for å unngå at pynten sklir av.

Jeg har brukt ulike kremer til pavlova (ikke samtidig); vanlig «fløtekrem», eggekrem og trollkrem. Her er oppskrift på alle tre:

Alternativ 1: Fløtekrem av Gryr

Ingredienser

3 dl Gryr
2 ts sukker
(evt. 1-2 ts kakao)

Frukt og bær til pynt

Fremgangsmåte

Pisk Gryr og sukker til stiv krem. Ønskes sjokoladesmak kan kakao tilsettes samtidig. Smør krem på toppen av kaka og pynt med frukt og bær til slutt.

Alternativ 2: Eggekrem av Alpro Soya

Eggeplommene etter marengsen må også brukes, og da passer det perfekt å lage eggekrem til å ha oppå bunnen.

Ingredienser

5 dl Alpro Soya og litt kokosmelk
110 g sukker
35 g Maizena
1/2 vaniljestang (jeg tok en hel «brukt» stang med noe frø igjen)
6 eggeplommer

Frukt og bær til pynt

Fremgangsmåte

1. Hell Alpro Soya (evt. annen melk) i en kasserolle og kok opp under røring. Senk til lavere varme.
2. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha alt i kasserollen, inkludert den ene halvdelen av stangen.
2. Pisk eggeplommer, Maizena og sukker, jeg brukte kjøkkenmaskinen.
4. Hell litt av den varme væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
5. Hell alt tilbake i kasserollen på lav/medium varme og rør kraftig til det tykner. Når det begynner å endre konsistens er du på rett vei, og må fortsette å røre hardt til alt er blitt til eggekrem. Bruker du for høy varme kan det bli brent.
6. Rør av og til mens eggekremen avkjøles helt.

Smør et tykt lag med eggekrem rett på marengsen, og ha så et lag med krem (stivpisket Alpro Soya (eller Gryr) på toppen. Pynt med frukt og bær til slutt.

 

Altenativ 3: Trollkrem med blåbær

Før Gryr kom på markedet kom ideen om å bruke trollkrem som et melkefritt alternativ uten soya og andre erstatninger. Trollkrem er veldig luftig, og gir en helt annen konsistens enn krem/eggekrem. Vær obs på at dette ikke blir en tradisjonell pavlova.

I vår familie har trollkrem med blåbær alltid vært en sikker vinner. Den er ikke riktig like syrlig som trollkrem med tyttebær, og har en rundere smak. Sukkerinnholdet kan man justere utfra egne preferanser. Ettersom bunnen er ganske søt, funker det fint med en noe syrligere krem.

Ingredienser

Ca. 5 dl blåbær (ferske/tinte, ta bort noe av saften hvis de har vært fryst)
2 eggehviter
1 dl sukker
1 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte

Pisk eggehvite og sukker til stivt skum, tilsett vaniljepulver og rør forsiktig inn blåbær. Smør trollkrem på toppen av kaka og pynt gjerne med ferske blåbær.