uten egg

Daddelsnickers | Sjokoladebar | Date bark | Uten gluten og melk | Vegansk

Bilde Egen helseLegg igjen en kommentar

Om du ikke har laget den mye omtalte date bark allerede – you’re in for a treat! Her får du oppskrift på en usannsynlig god, hjemmelaget sjokoladebar som har alt det gode i en og samme miks; søtt, salt og fett. Ingrediensene er rene og enkle, og du lager det på 5-10 minutter + litt tid til avkjøling.

Foruten sjokoladen som kan inneholde raffinert sukker, er det ikke noe ekstra sukker i denne baren. Dadlene inneholder imidlertid mye fruktose og glukose, så dette er på ingen måte en lavkarbo-snack. Dadler inneholder for øvrig også en god del kalium, magnesium, fiber og antioksidanter, og har en lavere GI enn raffinert sukker. Baren lages uten gluten, melkeprotein, soya og egg.

Ingredienser

  • Ca. 24 myke dadler uten stein
  • 4-5 ss grovt peanøttsmør
  • 100 g mørk sjokolade (uten melk om nødvendig)
  • 1 ss raffinert kokosolje
  • 0,5 dl hakkede, salte peanøtter

Fremgangsmåte

  • Sett sjokoladen og kokosoljen til å smelte over et vannbad.
  • Klem dadlene flatt ut over et bakepapir. Brett bakepapiret over dadlene og bruk kjevle eller bunnen på et glass til å få dadlene helt sammentrykte.
  • Smør peanøttsmør utover dadlene i et tynt lag.
  • Grovhakk peanøtter og dryss over peanøttsmøret.
  • Mens sjokoladen avkjøles, sett bakepapiret på et brett og legg i kjøleskap eller fryser i ca. 20 minutter.
  • Når sjokoladen er nedkjølt, heller du det forsiktig over slik at det fordeles over det hele. (NB: Dersom baren har nådd å fryse, vil sjokoladen stivne veldig fort.)
  • Sett brettet til kjøling i 10 minutter, skjær i biter og nyt!
  • Kan oppbevares i tett boks i kjøleskap et par uker, eller i fryseren i mange måneder.

Date bark har mange ulike navn, og på norsk kalles de gjerne også snickerskake, snickers dadler, sunn eller hjemmelaget snickers.

Sunt og godt sjokoladepålegg

Egen helseLegg igjen en kommentar

Dette sjokoladepålegget er laget på 1-2-3 dersom du har en god blender. Det er helt uten tilsatt sukker, melk og gluten, og med høyt innhold av kokosolje er det en god kilde til fett. Utseendemessig minner det veldig om Nugatti, men det er nok ikke mulig å lage en sunn versjon med identisk smak. (Fun fact: Det er intet mindre enn 161 sukkerbiter i én boks Nugatti!)

Den hjemmelagede versjonen er imidlertid veldig god, og vi har den stående på kjøkkenbenken til alt er spist opp. Oppbevarer du den i kjøleskap er det vanskelig å smøre utover.

Jeg har prøvd flere varianter før jeg endte med denne oppskriften. Man må bare smake seg frem til en som er midt i blinken og tolerert av de som skal spise den!

Ingredienser

3 dl jomfru kokosolje20160106_195907
3 store ss råkakao
en liten neve hasselnøtter (gjerne på forhånd bløtlagte)
4-6 dadler og/eller noen rosiner for søtning
En lite klype mineralsalt
Valgfritt: Litt honning hvis du ønsker mer søtning
Valgfritt: En lite neve spirede kikerter for ekstra enzymer og næring

Jeg liker denne varianten med nøtter i, da det gir litt ekstra crunch, og pålegget er ikke like «ustabilt» som ren kokosolje er ved høye temperaturer. Den smelter ved 24 grader og blir helt tyntflytende.

Kjør alt i blenderen til du mener den er fin nok og uten for store klumper. Bruk slikkepott og overfør til et rent glass med lokk, og forsyn deg av restene.

Banan- og kakaovafler uten gluten, melk, sukker og egg

Egen helseLegg igjen en kommentar

Disse vaflene med banan og kakao er helt myke, og veldig gode å spise uten noe på. Oppskriften er uten gluten, melk og sukker, og kan lages uten egg ved behov. Jeg søkte på nett etter glutenfrie vafler med banan og fant disse, som jeg brukte som utgangspunkt. Vaflene ble en hit til kvelds, uten noe pålegg!

waffles-245476_1280

Jeg slumper gjerne med ingrediensene, så du må justere væskemengden til du får ei passelig tykk røre. Jeg hadde den endel tykkere enn vanlig vaffelrøre for å være sikker på at den hang sammen uten egg. Konsistensen kunne minne om en tykk smoothie. Som alltid bruker jeg økologiske ingredienser der jeg kan.

Ingredienser til 7 små vaffelplater:

  • 2 bananer (gjerne litt modne)
  • 3 dl glutenfrie havregryn
  • 1 dl kokos- og maismel (eller annet glutenfritt mel)
  • 1-2 ss kokosolje
  • ca 1 ss kakaopulver
  • 1,5 ts bakepulver
  • ca 2-3 dl glutenfri havre-, kokos- eller quinoamelk (spe på litt og litt til røra er passe tykk, kanskje du må ha mer væske enn dette).
  • 2 egg hvis du tåler, eller 2 ts No egg (jeg rister det hardt i et glass med litt av melken for å unngå klumper)
  • Valgfritt: 1-2 ss gelatin/kollagen for ekstra næring (rører det også ut i litt av melken)

Alt blendes sammen til en fin røre (bruk blender eller stavmikser). Den kan godt svelle litt, men også stekes med det samme. Jeg bruker ikke fett i vaffeljernet, men har kokosolje i røra i stedet. Spises med syltetøy eller annet pålegg – eller helt som de er!

(Bilde fra Pixabay)