kokosolje

Daddelsnickers | Sjokoladebar | Date bark | Uten gluten og melk | Vegansk

Bilde Egen helseLegg igjen en kommentar

Om du ikke har laget den mye omtalte date bark allerede – you’re in for a treat! Her får du oppskrift på en usannsynlig god, hjemmelaget sjokoladebar som har alt det gode i en og samme miks; søtt, salt og fett. Ingrediensene er rene og enkle, og du lager det på 5-10 minutter + litt tid til avkjøling.

Foruten sjokoladen som kan inneholde raffinert sukker, er det ikke noe ekstra sukker i denne baren. Dadlene inneholder imidlertid mye fruktose og glukose, så dette er på ingen måte en lavkarbo-snack. Dadler inneholder for øvrig også en god del kalium, magnesium, fiber og antioksidanter, og har en lavere GI enn raffinert sukker. Baren lages uten gluten, melkeprotein, soya og egg.

Ingredienser

  • Ca. 24 myke dadler uten stein
  • 4-5 ss grovt peanøttsmør
  • 100 g mørk sjokolade (uten melk om nødvendig)
  • 1 ss raffinert kokosolje
  • 0,5 dl hakkede, salte peanøtter

Fremgangsmåte

  • Sett sjokoladen og kokosoljen til å smelte over et vannbad.
  • Klem dadlene flatt ut over et bakepapir. Brett bakepapiret over dadlene og bruk kjevle eller bunnen på et glass til å få dadlene helt sammentrykte.
  • Smør peanøttsmør utover dadlene i et tynt lag.
  • Grovhakk peanøtter og dryss over peanøttsmøret.
  • Mens sjokoladen avkjøles, sett bakepapiret på et brett og legg i kjøleskap eller fryser i ca. 20 minutter.
  • Når sjokoladen er nedkjølt, heller du det forsiktig over slik at det fordeles over det hele. (NB: Dersom baren har nådd å fryse, vil sjokoladen stivne veldig fort.)
  • Sett brettet til kjøling i 10 minutter, skjær i biter og nyt!
  • Kan oppbevares i tett boks i kjøleskap et par uker, eller i fryseren i mange måneder.

Date bark har mange ulike navn, og på norsk kalles de gjerne også snickerskake, snickers dadler, sunn eller hjemmelaget snickers.

Saftige og enkle bananlapper uten gluten og melk

Egen helseLegg igjen en kommentar
Tre bananlapper med peanøttsmør og bringebærsultetøy på.

Vil du ha oppskrift på noe kjapt, enkelt og næringsrikt, som også barna elsker? Disse bananlappene består av noen få ingredienser og lages på 5 minutter.

Bananlapper kan enkelt lages med kun banan og egg, og det smaker veldig godt. Vil du gjøre dem ekstra luftige og saftige, tilsetter du bakepulver og loppeskallfrø (Fiberhusk). Vi bruker som oftest også litt kanel og vaniljepulver, men det er ikke nødvendig for et godt resultat.

Et glassfat med 12 bananlapper på

Oppskriften gir seks små bananlapper. Er det flere sultne kropper til bords, anbefales det å lage dobbel eller trippel mengde. Lager du for lite, går det kjapt å hive sammen ei ny røre.

Ingredienser

  • 1 banan
  • 2 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malte loppeskall-/psylliumfrø (f.eks. Fiberhusk)
  • Opsjon: smakstilsetninger som kanel, vaniljepulver, kardemomme, sjokoladebiter, blåbær, nøttesmør

Fremgangsmåte

  • Sett stekepannen på middels varme, ha i kokosolje/smør (det du tåler) og la det smelte
  • Mos bananen i en bakebolle
  • Visp inn eggene.
  • Tilsett bakepulver, fiberhusk og evt. det du ønsker av smakstilsetninger
  • Hvis du opplever at fiberhusken klumper seg, kan du blande alt med en stavmikser
  • Om du har tid, lar du røra svelle i noen minutter
  • Stek lapper i ønsket størrelse (vi steker tre lapper i hver omgang)
  • Snu lappene etter 1-2 minutter, de er klare når det kommer bobler opp på overflaten. La dem steke et lite minutt til på andre siden
  • Serveres som de er, evt. med syltetøy, nøttesmør, bær eller annen foretrukket topping
Hakkede sjokoladebter på ei trefjøl

Hakkede (melkefrie) sjokoladebiter smaker nydelig i bananlappene.

Bananlapper i en ring på en tallerken. Blomstrete duk under.

Lappene kan gjerne spises som de er, uten topping. Velbekomme!

Fruktig sjokoladekonfekt med kun tre ingredienser

Egen helseLegg igjen en kommentar

Er det flere enn meg som sitter igjen med en velkjent sukkerabstinens etter ferier (og helger)? Selv om jeg har spist mindre søtsaker i sommer, melder det seg likevel et sug på kveldene når huset har falt til ro. Av hensyn til mine svake stunder er kjøkkenskapet så og si fritt for fristelser, men litt mørk sjokolade har jeg alltids på lur. 😉

Ananas og sjokolade

Et sunt og friskt alternativ til godteri er frukt dyppet i sjokolade. Du får da den etterlengtede søtsmaken uten altfor mye raffinert sukker (bruk gjerne sjokolade helt uten sukker).

Du kan bruke all slags frukt, men banan, druer og ananas er veldig godt. Dersom du fryser frukten i små biter først er det langt enklere å få sjokoladen til å sitte. Du kan enten lagre konfekten i fryseren eller kjøleskapet, men alt som minner om is er jo en sikker vinner hos de små. (Fryste druer er forresten et godt tips til å spise eller bruke som isbiter i drikke!)

Ingredienser:

  • 1/2 ananas eller annen frukt kuttet i små biter (konfektstørrelse)
  • 2 sjokoladeplater uten melk (f.eks. Plamil, med eller uten sukker)
  • 2 store ss kokosolje
  • Valgfritt: Dersom du bruker sjokolade uten sukker kan du bruke en dæsj honning hvis det blir for bittert. Frukten gir sødme så det går fint uten.

Fremgangsmåte:

Del ananasen i biter og sett dem i fryseren. Smelt så sjokolade og kokosolje over vannbad og sett til avkjøling på benken. Det bør ikke stå for kaldt, da stivner det i bunnen og på sidene.

Etter et par timer er ananasen delvis fryst (det kan gjerne stå lengere). Legg bitene rett ned i sjokoladen og fisk dem opp med et par gafler. Legg på rist hvis du har, evt. et fat. Det må gjøres i mange omganger for å unngå at hele bollen med sjokolade stivner fort. Hvis det likevel skjer på slutten er det bare å ha varmt vann fra kranen i en bolle og sette sjokoladebollen over i et par minutter. Kokosoljen smelter ved 24 grader så det går fort.

Hvis bitene sitter fast i risten eller underlaget, kan du ta en varm klut eller varmt vann under for å få det til å løsne. Jeg var ikke så nøye og noe av sjokoladen ble sittende igjen på risten. Skal de serveres til gjester er det jo kjekt om de ser glatte og fine ut.

Eller hva med risboller?

Du kan bruke den samme sjokoladeblandingen til å lage risboller også. Det er ofte et populært og glutenfritt alternativ i barnebursdager.

Tilsett 100 gram puffet ris i sjokoladeblandingen og bland godt. NB: Her er det veldig viktig at sjokoladen begynner å bli stiv, ellers ender alt i bunnen av bollen!

Sett risbollene på et brett ved hjelp av et par spiseskjeer og legg til kjøling i noen timer. De holder seg gode i flere uker i kjøleskap (hvis du klarer å la de stå, vel og merke. 😉