Uten hvete

Luftige lavkarbo-rundstykker av egg og mandler

Egen helseLegg igjen en kommentar

Trives du best uten gjær, mel og korn, men savner myk og god bakst med litt tyggemotstand? Disse rundstykkene er uten gluten, melk og soya, og passer fint for deg som foretrekker et lavkarbo-/keto-kosthold. Mandlene gir god crunch, og minner om korn i grovt brød. Det tar drøyt 5 minutter å sette sammen deigen, og 45 minutter å steke rundstykkene. De er aller best ferske, men det går an å fryse dem. De blir bare mindre sprø på utsida. Deigen er superlett å jobbe med, og du trenger ikke klisje til hendene.

Ingredienser

  • 200 g grovt hakkede mandler
  • 5 ss psylliumfrø/loppeskallfrø (f.eks. FiberHusk)
  • 1 ts mineralsalt
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss eddik
  • 3 eggehviter
  • 3 dl kokende vann
Bakepapir med boller av rå deig plassert utover brettet.

Fremgangsmåte

  • Forvarm ovnen til 175 grader.
  • Skill av eggehvitene i en skål.
  • Sett vannet til å koke.
  • Grovhakk mandler.
  • Bland mandlene med psylliumfrø, salt og bakepulver
  • Hell det kokende vannet over det tørre og bland godt. Bruk gjerne en visp.
  • Hell i eddik og eggehvitene og bland kjapt. Konsistensen blir litt lik havregrøt.
  • Bruk en skje (is-skje funker bra) og lag små boller på et bakepapir.
  • Stekes på nederste rille i ca. 45 minutter.

Rundstykkene bør kjøles helt ned før de skjæres i. De kan oppbevares i et klede på benken i noen dager, men blir litt mykere etterhvert.

Tips: Lag eggerøre av de tre eggeplommene du har til overs. Tilsett gjerne 1-2 hele egg og krydre med urtesalt, dill og pepper. Smaker nydelig på de ferske rundstykkene.

Inspirasjon til oppskrift fra The Diet Doctor.

Saftige og enkle bananlapper uten gluten og melk

Egen helseLegg igjen en kommentar
Tre bananlapper med peanøttsmør og bringebærsultetøy på.

Vil du ha oppskrift på noe kjapt, enkelt og næringsrikt, som også barna elsker? Disse bananlappene består av noen få ingredienser og lages på 5 minutter.

Bananlapper kan enkelt lages med kun banan og egg, og det smaker veldig godt. Vil du gjøre dem ekstra luftige og saftige, tilsetter du bakepulver og loppeskallfrø (Fiberhusk). Vi bruker som oftest også litt kanel og vaniljepulver, men det er ikke nødvendig for et godt resultat.

Et glassfat med 12 bananlapper på

Oppskriften gir seks små bananlapper. Er det flere sultne kropper til bords, anbefales det å lage dobbel eller trippel mengde. Lager du for lite, går det kjapt å hive sammen ei ny røre.

Ingredienser

  • 1 banan
  • 2 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malte loppeskall-/psylliumfrø (f.eks. Fiberhusk)
  • Opsjon: smakstilsetninger som kanel, vaniljepulver, kardemomme, sjokoladebiter, blåbær, nøttesmør

Fremgangsmåte

  • Sett stekepannen på middels varme, ha i kokosolje/smør (det du tåler) og la det smelte
  • Mos bananen i en bakebolle
  • Visp inn eggene.
  • Tilsett bakepulver, fiberhusk og evt. det du ønsker av smakstilsetninger
  • Hvis du opplever at fiberhusken klumper seg, kan du blande alt med en stavmikser
  • Om du har tid, lar du røra svelle i noen minutter
  • Stek lapper i ønsket størrelse (vi steker tre lapper i hver omgang)
  • Snu lappene etter 1-2 minutter, de er klare når det kommer bobler opp på overflaten. La dem steke et lite minutt til på andre siden
  • Serveres som de er, evt. med syltetøy, nøttesmør, bær eller annen foretrukket topping
Hakkede sjokoladebter på ei trefjøl

Hakkede (melkefrie) sjokoladebiter smaker nydelig i bananlappene.

Bananlapper i en ring på en tallerken. Blomstrete duk under.

Lappene kan gjerne spises som de er, uten topping. Velbekomme!

Glutenfritt brød av egg og peanøttsmør

Egen helseLegg igjen en kommentar

Er det mulig å bake et superenkelt og saftig brød uten gluten, med noen få ingredienser? Absolutt!

Denne oppskriften krever ingen spesialingredienser, gjær, knaing eller heving. Det er uten korn, frø, gluten, melk og soya. Røren tar fem minutter å blande sammen, og ca. 25 minutter i ovnen. Det er kun fire ingredienser og består i hovedsak av egg og peanøttsmør. Ja, det lukter og smaker litt peanøtter. Liker du ikke det, kan du evt. prøve et annet nøttesmør. Eggene bidrar til god konsistens og mye næring, men dominerer ikke smaken.

Konsistensen er en drøm – saftig, luftig og myk.

Ingredienser

  • 4 egg (5 hvis små egg)
  • 1 god kopp peanøttsmør (gjerne crunchy)
  • 1 ss eddik
  • 1 ts natron
  • Opsjon: Hakkede nøtter (f.eks. peanøtter, mandler, valnøtter) som topping

Fremgangsmåte

  • Sett ovnen på 160 grader.
  • Bland sammen alle ingrediensene (utenom hakkede nøtter) i en bolle, bruk gjerne miksmaster. Hell røren i en liten brødform eller annen ildfast form (smøres eller dekkes med bakepapir). Formen må ha plass til at brødet hever til omtrent dobbel høyde.
  • Hvis du ønsker hakkede nøtter på toppen, strør du det på før du setter det i ovnen.
  • Stekes nederst i ovnen i ca. 25 minutter.

Brødet kjøles raskt ned på rist. Kan oppbevares ei ukes tid i kjølskap, men det er spist opp lenge før den tid. Kan spises uten pålegg, med smør, kremost, syltetøy eller det du måtte ønske.

Tips og inspirasjon er hentet fra denne, denne og denne oppskriften.

Hell røren i en ildfast form og dryss over hakkede nøtter om ønskelig.
Brødet hever godt i ovnen. La det kjøle ned før du skjærer i det.