Er det mulig å bake et superenkelt og saftig brød uten gluten, med noen få ingredienser? Absolutt!

Denne oppskriften krever ingen spesialingredienser, gjær, knaing eller heving. Det smaker ikke kneip, men er nok heller ikke et hverdagsbrød man baker fire av i uka.

Røren tar fem minutter å blande sammen, og ca. 25 minutter i ovnen. Brødet bakes helt uten mel, og består i hovedsak av egg og peanøttsmør. Ja, det smaker litt peanøtter. Liker du ikke det, kan du prøve et annet nøttesmør eller gå for en annen oppskrift. Eggene dominerer ikke smaken.

Konsistensen er en drøm – saftig, luftig og myk.

Ingredienser

• 4 egg
• 1 god kopp peanøttsmør (gjerne crunchy)
• 1 ss eddik
• 1/2 ts natron
• 1 ts sukker (kan sløyfes)
• Hakkede nøtter (f.eks. mandler, valnøtter) som topping (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

Bland sammen alle ingrediensene (utenom hakkede nøtter) i en bolle, bruk gjerne miksmaster. Hell røren i en liten brødform eller tilsvarende (smøres eller dekkes med bakepapir). Formen må ha plass til at brødet hever til omtrent dobbel høyde. Hvis du ønsker hakkede nøtter på toppen, strør du det på før du setter det i ovnen.

Brødet stekes nederst i ovnen på 160 grader i ca. 25 minutter. Brødet kjøles raskt ned på rist. Kan oppbevares ei ukes tid i kjølskap, men det er spist opp lenge før den tid. Kan spises uten pålegg, med smør, kremost, syltetøy eller det du måtte ønske.

Tips og inspirasjon er hentet fra denne, denne og denne oppskriften.