Er det mulig å bake et superenkelt og saftig brød uten gluten, med noen få ingredienser? Absolutt!

Denne oppskriften krever ingen spesialingredienser, gjær, knaing eller heving. Det er uten korn, frø, gluten, melk og soya. Røren tar fem minutter å blande sammen, og ca. 25 minutter i ovnen. Det er kun fire ingredienser og består i hovedsak av egg og peanøttsmør. Ja, det lukter og smaker litt peanøtter. Liker du ikke det, kan du evt. prøve et annet nøttesmør. Eggene bidrar til god konsistens og mye næring, men dominerer ikke smaken.

Konsistensen er en drøm – saftig, luftig og myk.

Ingredienser

• 4 egg (5 hvis små egg)
• 1 god kopp peanøttsmør (gjerne crunchy)
• 1 ss eddik
• 1 ts natron
• Opsjon: Hakkede nøtter (f.eks. peanøtter, mandler, valnøtter) som topping

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 160 grader.
• Bland sammen alle ingrediensene (utenom hakkede nøtter) i en bolle, bruk gjerne miksmaster. Hell røren i en liten brødform eller annen ildfast form (smøres eller dekkes med bakepapir). Formen må ha plass til at brødet hever til omtrent dobbel høyde.
• Hvis du ønsker hakkede nøtter på toppen, strør du det på før du setter det i ovnen.
• Stekes nederst i ovnen i ca. 25 minutter.

Brødet kjøles raskt ned på rist. Kan oppbevares ei ukes tid i kjølskap, men det er spist opp lenge før den tid. Kan spises uten pålegg, med smør, kremost, syltetøy eller det du måtte ønske.

Tips og inspirasjon er hentet fra denne, denne og denne oppskriften.