Om du ikke har laget den mye omtalte date bark allerede – you’re in for a treat! Her får du oppskrift på en usannsynlig god, hjemmelaget sjokoladebar som har alt det gode i en og samme miks; søtt, salt og fett. Ingrediensene er rene og enkle, og du lager det på 5-10 minutter + litt tid til avkjøling.
Foruten sjokoladen som kan inneholde raffinert sukker, er det ikke noe ekstra sukker i denne baren. Dadlene inneholder imidlertid mye fruktose og glukose, så dette er på ingen måte en lavkarbo-snack. Dadler inneholder for øvrig også en god del kalium, magnesium, fiber og antioksidanter, og har en lavere GI enn raffinert sukker. Baren lages uten gluten, melkeprotein, soya og egg.
Ingredienser
Ca. 24 myke dadler uten stein
4-5 ss grovt peanøttsmør
100 g mørk sjokolade (uten melk om nødvendig)
1 ss raffinert kokosolje
0,5 dl hakkede, salte peanøtter
Fremgangsmåte
Sett sjokoladen og kokosoljen til å smelte over et vannbad.
Klem dadlene flatt ut over et bakepapir. Brett bakepapiret over dadlene og bruk kjevle eller bunnen på et glass til å få dadlene helt sammentrykte.
Smør peanøttsmør utover dadlene i et tynt lag.
Grovhakk peanøtter og dryss over peanøttsmøret.
Mens sjokoladen avkjøles, sett bakepapiret på et brett og legg i kjøleskap eller fryser i ca. 20 minutter.
Når sjokoladen er nedkjølt, heller du det forsiktig over slik at det fordeles over det hele. (NB: Dersom baren har nådd å fryse, vil sjokoladen stivne veldig fort.)
Sett brettet til kjøling i 10 minutter, skjær i biter og nyt!
Kan oppbevares i tett boks i kjøleskap et par uker, eller i fryseren i mange måneder.
Date bark har mange ulike navn, og på norsk kalles de gjerne også snickerskake, snickers dadler, sunn eller hjemmelaget snickers.
(Merknad: Siden denne oppskriften ble publisert i 2015, har produktet Gryr kommet på markedet, og det har gjort melkefri krem til en lek! Gryr er basert på kokosmelk og rapsolje, og er uten soya. I dag bruker vi den til både vanlig krem, multekrem, sauser og annet som krever fløte. Mange mener Gryr-krem er enda bedre enn fløtekrem, og det kan jeg si meg enig i. Jeg lager derfor Pavlova nå med Gryr i stedet for Alpro, men jeg har beholdt varianten med eggekrem av Alpro i oppskriften.)
Pavlova er både enkel å lage og frisk og syrlig i smaken, og blir derfor ofte laget til bursdager her i huset. Den er ikke en stor vinner hos smågjestene, men de voksne kan jo få ha noe for seg selv! Pavlova er dessuten et veldig enkelt alternativ for dem som ønsker både gluten- og melkefrie kaker!
Marengsen lages på vanlig vis, jeg følger en oppskrift fra Trines matblogg men med litt mindre sukker. For å spare tid kan man steke den et par dager før, og la den stå i ovnen med døra litt på gløtt. Jeg måler opp en sirkel på bakepapiret på ca 26 cm, bunnen blir da høy og fin.
Jeg synes kaka blir best om man legger krem og frukt/bær på rett før servering, men kremen kan fint lages noen timer på forhånd. Skal du ha kaka med deg kan det være lurt å pynte når du kommer frem, for å unngå at pynten sklir av.
Jeg har brukt ulike kremer til pavlova (ikke samtidig); vanlig «fløtekrem», eggekrem og trollkrem. Her er oppskrift på alle tre:
Alternativ 1: Fløtekrem av Gryr
Ingredienser
3 dl Gryr
2 ts sukker
(evt. 1-2 ts kakao)
Frukt og bær til pynt
Fremgangsmåte
Pisk Gryr og sukker til stiv krem. Ønskes sjokoladesmak kan kakao tilsettes samtidig. Smør krem på toppen av kaka og pynt med frukt og bær til slutt.
Alternativ 2: Eggekrem av Alpro Soya
Eggeplommene etter marengsen må også brukes, og da passer det perfekt å lage eggekrem til å ha oppå bunnen.
Ingredienser
5 dl Alpro Soya og litt kokosmelk
110 g sukker
35 g Maizena
1/2 vaniljestang (jeg tok en hel «brukt» stang med noe frø igjen)
6 eggeplommer
Frukt og bær til pynt
Fremgangsmåte
1. Hell Alpro Soya (evt. annen melk) i en kasserolle og kok opp under røring. Senk til lavere varme.
2. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha alt i kasserollen, inkludert den ene halvdelen av stangen.
2. Pisk eggeplommer, Maizena og sukker, jeg brukte kjøkkenmaskinen.
4. Hell litt av den varme væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
5. Hell alt tilbake i kasserollen på lav/medium varme og rør kraftig til det tykner. Når det begynner å endre konsistens er du på rett vei, og må fortsette å røre hardt til alt er blitt til eggekrem. Bruker du for høy varme kan det bli brent.
6. Rør av og til mens eggekremen avkjøles helt.
Smør et tykt lag med eggekrem rett på marengsen, og ha så et lag med krem (stivpisket Alpro Soya (eller Gryr) på toppen. Pynt med frukt og bær til slutt.
Altenativ 3: Trollkrem med blåbær
Før Gryr kom på markedet kom ideen om å bruke trollkrem som et melkefritt alternativ uten soya og andre erstatninger. Trollkrem er veldig luftig, og gir en helt annen konsistens enn krem/eggekrem. Vær obs på at dette ikke blir en tradisjonell pavlova.
I vår familie har trollkrem med blåbær alltid vært en sikker vinner. Den er ikke riktig like syrlig som trollkrem med tyttebær, og har en rundere smak. Sukkerinnholdet kan man justere utfra egne preferanser. Ettersom bunnen er ganske søt, funker det fint med en noe syrligere krem.
Ingredienser
Ca. 5 dl blåbær (ferske/tinte, ta bort noe av saften hvis de har vært fryst)
2 eggehviter
1 dl sukker
1 ts vaniljepulver
Fremgangsmåte
Pisk eggehvite og sukker til stivt skum, tilsett vaniljepulver og rør forsiktig inn blåbær. Smør trollkrem på toppen av kaka og pynt gjerne med ferske blåbær.
egenhelse.net 